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1、泡在水里面，切好的土豆，无论是土豆片、土豆片还是土豆丝，都必须放在水里面，让水没过土豆之上，在水里泡一两天之内也不会氧化 。
2、放入保鲜膜里，土豆不容易保存的原因是氧化作用 。所以土豆切完之后，如果土豆切了可以直接放入密封容器 ， 用保鲜膜密封 ， 这样也可以在一定程度之上减缓氧化 。
【土豆切好怎么保存，土豆切好怎么保存过夜】3、真空抽空器，大多数家庭都有真空包装机 。如果没有，只需几十元甚至100元就能买到 。真空包装对其他食品保鲜也很有用 。土豆直接放进袋子里面抽真完空气，然后把它放在冰箱里面或者在室温下长时间保存 。
4、去除土豆氧化部分，如果土豆只是去皮，却不能使用，一晚后，土豆就会变干变黑 。此时，土豆的表面可以再次去掉变色的部分，而内部仍然完好无损 。
5、直接放进食品袋里面，如果土豆是刚切好的，那么它就不能用光了 ， 你可以把它放在食品袋或者保鲜盒里面，放到冰箱里面 。
6、把它煮熟，其实土豆的氧化发黑对它的品质影响不大，但可能会影响人的食欲 。土豆一旦太多，就不能用了 。最好的办法是马上煮 。例如 ， 把它们放在开水里面煮，煮好放入冰箱内，下次你吃的时候，再放出来解冻再煮也不会很影响土豆的食用效果 。
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