卤肉要卤多长时间才能熟卤肉要卤多长时间 _卤肉

卤肉要卤多牛肉长时间猪蹄长时间

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一、牛肉类食材
卤卤多牛肉：包括前腿，后腿，牛腱，卤肉卤好了放锅里多少时间拿出来，里脊，卤制时间一般1.5-2小时，然后焖至1小时以上做法，牛肉因其不含油脂，瘦肉质地紧密好了，不易卤烂入味，所以需要小火慢慢卤制，卤水卤肉要卤多长时间，减少水分流失，在入味的又亮同时最佳保持牛肉有一定的水分含量，牛肉吃起来不会发干发柴，卤肉怎么上色又红又亮。
二、猪肉类食材
1、排骨、脊骨、大棒骨等瘦肉要多类的，一般卤制时间1小时，需要小火甚至微火卤制，因为瘦肉质地锅里紧密，火力大了，水分流失快，肉质收缩也快，又因其不含油脂，缺乏滋润感，故会使瘦肉又干又柴，所以，这类肉的卤制需要小火，保持沸而不腾即可卤完，减少水分的流失，这样十种吃起来才不会又干又柴。
2、猪头肉，五花肉等比较油腻的食材长时间，卤制时间一般是45分钟，这也不是绝对的，有些食材的老嫩不一样，时间也不一样，具体是否卤熟了，以筷子戳进肉很顺利就戳穿，没有特别的阻力为宜，卤肉多长时间卤烂，由于这类肉的油脂含量较高，故需要中火卤制，让猪肉尽量多的吐油，同时这类肉不宜卤制的太软烂，否则吃着油腻，这类肉适合带点点脆性。有些地方喜欢软烂的口感除外猪头。大肠、小肚、猪肚、小肠等，一般卤制时间1小时，这个可以根据喜欢的软烂程度稍作调整，中小火卤制，卤出的菜品以软糯带点嚼劲为宜。
3、猪肝十卤制时间最佳20分钟高压锅为宜，卤猪头肉需要多长时间，中火卤完卤制，猪肺卤制时间40分钟，中火卤制。
4、猪蹄，一般卤制时放间1.5小时，猪蹄要卤得软烂为宜，因猪蹄不含熟油脂，但是胶质含量较重，这个在卤制时需要小火卤制，卤牛肉一般需要多长时间，卤水沸拿出来而不腾，否则卤水容易粘稠，肉皮容易开裂，没有卖相卤水。

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三、兔肉类食材
1、兔头
兔头肉需卤制时间一般在40分钟，以中好了小火高压卤制，标准是捏住兔头的肉上下放牙卤肉，能轻轻掰开两边时间嘴角的瘦肉为宜，卤肉卤多长时间最好，卤肉多长时间最好。
【卤肉要卤多长时间才能熟卤肉要卤多长时间】2、整兔的卤制时间一般在30分钟，兔肉是瘦肉型，不含脂肪，同时又有别于猪肉的瘦肉和牛肉捞出，兔肉虽然全是瘦肉，但是兔肉的质地十种很细嫩，腿部和肚皮，前胸部位和背部肉质不一样，前者不分火力大小，肉质都能保持细嫩，但是背部如果火力大了放或者卤制时间长了，卤出的兔肉容易成粉状，吃起来绵的，吃在嘴里像面粉一样，所以兔肉卤制还是保持中小火为宜。

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四、鸡肉放泡着、鸭肉鸡爪又亮上色卤多类食材十十泡着
1、鸡爪、鸭爪、鸡翅鸡爪、鸭翅、鸭头等小件，卤制时间一般是20分钟卤，小火卤制，卤水微沸即可，然后关火浸泡30分钟，高压锅里卤肉要卤多长时间，火力大了，表皮容易煮烂，也不入味，卤出的菜品软烂适中，卤牛肉要卤多长时间，不破皮为标准。
2、整鸡、整鸭，一般卤肉要卤多长时间，一般需要的卤制时间为1.2—1.5小时，当然，有些老鸡，老鸭，需要的时间比较长，我这里说的是又红一年生长期的鸡和鸭，卤鸡十种和卤鸭，以小火为宜熟，在卤到9分熟时，关火浸泡1—2小时，因鸡胸肉和鸭胸肉质地特别紧密，卤完肉应该捞出来还是泡着，不易入味，故需要浸泡入味。