1、鳜鱼花是鳜鱼的幽门盲囊 ， 是肠的一部分 ， 开口于十二指肠 ， 常作为美食供餐桌上主客的食用 。鳜鱼是鮨科、鳜属的鱼类 ， 属于完全淡水生活的鱼类 ， 白天一般潜伏于水底 ， 夜间四出活动觅食 ， 喜欢栖息于江河、湖泊、水库等水草茂盛较洁净的水体中 ， 为肉食性鱼类 ， 性凶猛终生以鱼类和其他水生动物为食 。【鳜鱼里的花是什么 鳜鱼花是什么器官】
2、鳜鱼的肉质细嫩 ， 味鲜美 ， 刺少肉多 ， 营养丰富 ， 可烹制多种宴上名肴 ， 早在唐代有诗人张志和盛赞鳜的诗句桃花流水鳜鱼肥 ， 佐证了历来为人们所青睐 ， 其鱼头、鱼杂配以丝瓜、豆腐等煮制的鱼汤 ， 清鲜味美 ， 营养丰富 ， 为汤中上品 。深受现代消费者欢迎 ， 是上等淡水食用鱼类之一 。
二、鳜鱼的形态特征
1、鳜鱼体高 ， 侧扁 ， 眼后背部显著隆起 ， 具一辅上颌骨 ， 上颌骨后端伸达或伸越眼后缘下方 ， 下颌突出 ， 两颌、犁骨和腭骨均具绒毛状齿群 ， 前鳃盖骨后缘有细锯齿 ， 下角及下缘各具2小棘 ， 两颌前部数齿扩大或犬齿 ， 鳃孔大 ， 鳃盖膜不与峡部相连 ， 鳃耙棒状 ， 上有细齿 。其体长为体高的2.2-3.1倍 ， 为头长的2.3-3.0倍 。头长为吻长的3.2-3.7倍 ， 为眼径的5.7-7.1倍 ， 为眼间隔的6.6-7.0倍 。尾柄长为尾柄高的1.0-1.2倍 。
2、鳜鱼的体表具有许多不规则的褐色斑块和斑点体 ， 背侧为棕黄色 ， 腹面为白色 ， 背鳍、臀鳍和尾鳍均具有黑色点斑 ， 胸鳍和腹鳍浅色 。雄鱼下颌前端呈尖角形 ， 超过上颌许多 ， 在肛门后的白色圆柱状生殖器上 ， 有一个呈圆形的泄殖孔；雌鱼下颌前端呈圆弧形 ， 超过上颌不多 ， 在肛门后的白色圆柱状生殖突上 ， 有生殖和泄尿两个孔 。
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