2、花鲢鱼的身体偏扁，头部大而宽，头长约为体长的1/3，背部青黑色，体侧深褐带有黑色或黄色花斑，腹部灰白，各鳍浅灰，口亦宽大，稍上翘，眼位低，鳃孔较大，鳃盖膜很发达 。鳞细而密，从腹鳍基部至肛门之间具有角质腹棱 。胸鳍较长，其后缘超过腹鳍基部 。
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二、花鲢的养殖方法
1、在放养前要准备一个面积相对较大的鱼种池，一般为4-8亩，水要够深，一般1.5-2米，放养前应施加有机肥料以培养，对于花鲢基肥应适量施用，控制车轮虫高峰期下塘 。
2、放养的时间一般是5-6月份，放养方式为混养和单养两种，通常采用的是混养，这个阶段鱼类对外界的环境要求不同，习性也逐渐显示不同，根据各种鱼类的习性和对水质的适应性不同进行搭配混养，能够给各种鱼类适宜的生长环境，也充分发挥了水体的利用率和对食料较经济的利用 。
3、刚放养的花鲢鱼以浮游生物为主要食料，池水要求肥沃，浮游生物的量要多，夏花放养后要施绿肥及熟粪肥，结合定期注新水使水保持褐绿色，饲养时人工投饲注意定时、定位、定质、定量，以便降低饵料系数，提高饵料的利用率 。
4、每天早晨巡塘一次，观察鱼的动态和水色，常消除水中腐败杂物和池边杂草，清扫食台和进行食台、食物消毒，以保护池塘卫生，拉网检查能合理确立投饵量和鱼病防治方法，便于检查鱼的生长鱼病等情况，做好防盗、防逃和敌害、鱼病的防治工作 。
5、秋末冬初，水温下降至10℃以下时，须将鱼捞出，集中蓄养在较深的鱼池中越冬，并塘前一周停止投饲，选择一个天气晴朗的日子拉网出塘，并塘时拉网和操作要小心细致，防止鱼体受伤和在越冬期间发生水霉病，蓄养池水深2米以上，向阳背风，少污泥，并塘后在结冰时要防止缺氧，严防水鸟危害 。
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