【排骨毛芋做法大全 毛芋炖排骨的做法】
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1、毛芋去皮洗净 。排骨泡水去去部分血水 。冷水下锅，加料酒 ， 煮沸后捞去血沫 。加入毛芋，大火烧开，转小火再烧15分钟，然后加适量的盐调味就可以出锅了 。
2、毛芋削皮，改刀切成条状 。排骨放锅焯水 ， 水开再煮2分钟 ， 捞出用清水冲洗干净 。锅里放油 ， 油可以多一点 ， 油温7成热，放毛芋油炸 ， 先不要去翻动，等定型后，用筷子轻轻拨动 。油炸至毛芋表皮微黄 ， 上锅 。放排骨炸至表皮微黄，上锅 。锅里放适量油，加蒜炒香，加甜面酱，蚝油小火炒一下 。加排骨翻炒，加适量生抽，适量热水，排骨放锅里炖煮，炖至排骨熟透 ， 加毛芋炖煮 ， 煮至毛芋熟，就可以，撒的葱花出锅 。
3、排骨浸泡出血水洗净 。毛芋头去皮浸泡水中加几滴白醋以免氧化 。配菜洗净备用 。红酒 ， 剁椒和火锅底料备用 。排骨加姜片和料酒焯水捞出备用 。锅中入油烧热放入配料和剁椒 ， 火锅底料炒香 。加入排骨翻炒均匀，加红酒增香 。放入老抽，草果，八角，五香粉继续翻炒 。放入开水摸过排骨煮沸 。转小火慢炖四十分钟 。排骨八成熟放入芋头和胡萝卜，加底盐调味 。芋头熟后加入线椒收汁即可 。
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