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【汤过夜怎么保存 汤如何保存过夜】
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1、煲好的汤喝不完要隔夜保存的，最好是用瓦锅存放在冰箱里，因为剩汤长时间盛在铝锅、不锈钢锅内，易发生化学反应，应盛放在玻璃或陶瓷器皿中 。隔夜汤最好的保存方法是汤底不要放盐之类的调味料，煮好汤用干净的勺子勺出当天要喝的 。
2、凉透后立即放入冰箱：晾凉再放是因为热食物突然进入低温环境，食物的热气会引起水蒸气凝结 ， 促使霉菌生长 ， 从而导致冰箱里的食物霉变 。凉透后，要及时放入冰箱 ， 即使在冬季 ， 也不要长时间放在外面 ， 因为冰箱有一定的抑菌作用 。
3、两天内吃完：有研究显示，剩饭在常温下超过6小时，亚硝酸盐含量会直线上升 。就是放在冰箱，冰箱也只是起到抑菌作用 ， 不能杀菌，细菌仍会慢慢滋生增长，剩饭菜一般2天以内尚可食用，超过3天最好倒掉 。通常放在冰冻柜的剩饭菜2周都不会变质，但也建议一周内食用完 。
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