文章插图
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1、精选中排精排三根，剁成小段冷水浸泡半小时，排出血水味道更好 。切生姜三片，葱段若干 。泡一壶茶（茉莉花茶最佳，我这里选用的是家里现成的也是自制的绿茶） 。
2、将排骨洗净控干水分后，撒上芡粉用手反复翻拌几次，使所有排骨段都均匀裹上芡粉后静置二十分钟 。
3、然后再次用冷水冲洗排骨 ， 洗去表面的芡粉汁 ， 然后将排骨放到锅中加入冷水（一定要冷水，这样可以排出骨头中残余的血水）烧开，撇去浮沫 。
4、将焯过水的排骨再次洗净，放入搪瓷锅锅砂锅中（金属锅会影响茶的口感）并倒入事先泡好的茶水 。
5、往锅中加入茶水 。
6、大火烧开，中火炖半小时 。
【茶香排骨的做法 茶香排骨的做法视频】7、另起油锅，烧热后，加入排骨煸炒至金黄，依次加入姜片、葱段和滤出的茶叶，继续翻炒 。加几滴老抽上色 ， 把搪瓷锅中剩余的一点茶汤倒进来 ， 翻炒收汁，一盘茶香四溢、软烂可口的#茶香排骨#就做好啦！
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