1、主料：鹅蛋1个、猪肉泥30克、卤肉汤15克 。
【鹅蛋蒸蛋羹做法 蒸鹅蛋羹的做法】2、辅料：盐1克、鸡精0.5克、料酒3克、花生油4克、葱末少许、胡椒粉0.5克 。
3、首先备齐所有的食材，因为前几天卤了肉，所以赶紧消耗卤肉汤，没有卤肉汤可以用生抽代替 。
4、把鹅蛋打散在一个大一点的碗里，先加入盐和鸡精调味 。
5、再加入料酒和胡椒粉 。
6、所有的调料都加入后 。
7、用手动打蛋器把鹅蛋液搅拌均匀 。
8、搅拌均匀的鹅蛋液里分次加入鹅蛋液等量的温水，我称了称这个鹅蛋是120克，所以加入了120克温水 。
9、把鹅蛋液和温水都搅拌均匀的时候 。
10、换一个能上蒸锅蒸的碗，把搅拌均匀的鹅蛋液过筛，我过筛了两次 。
11、把过筛后的鹅蛋液，打上保鲜膜用牙签或是叉子，在保鲜膜上扎几个眼 。
12、东菱早餐机的锅中倒入适量的清水，把鹅蛋液放到锅中 。
13、盖上锅盖大火烧开后，大火蒸10分钟左右即可 。
14、蒸熟的鹅蛋羹揭掉保鲜膜从锅中取出 。
15、平底锅烧热后，倒入花生油烧热后，放入猪肉泥先用锅铲轻轻炒至变色断生时 。
16、加入卤肉汤，因为卤肉汤里含有盐，所以无需再加别的调料了 。
17、大火翻炒把肉末炒熟即可关火 。
18、把炒熟的肉末和汤汁撒到蒸熟的鹅蛋羹上即可 。
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