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1、食材料:鱼皮，姜，蒜，米醋，香菜，花生仁，盐，麻油 ， 花生油，生抽，糖，芝麻 。
2、鱼皮洗净，用水浸泡鱼皮10分钟 。
3、香菜洗干净切段，姜切丝 ， 蒜切沫，鱼皮切成5厘米长的丝带状 。
4、起锅烧油 ， 下入花生米炸至酥脆捞出凉透备用 。
5、另起锅烧水，水开把鱼皮放入焯30秒，迅速捞起，过冷开水或冰水后沥净水 。
6、鱼皮放入汤碗中中，加入盐、生抽、麻油、姜丝、花生仁、香菜、米醋、糖、熟油，搅拌均匀 ， 然后洒上芝麻 。
【怎样做鱼皮凉拌好吃】7、将拌好的鱼皮用保鲜膜密封 ， 置冷藏室30分钟，食用时拿出装盘即可 。
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