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1、做法一：
准备食材：鸡胸肉200克、鸡蛋1个、玉米淀粉30克、面包糠10克、料酒1汤匙、盐1茶匙 。
做法：先将鸡胸肉片成片，并用刀背轻轻两面拍松 。切好的鸡排加料酒和盐腌30分钟 。鸡蛋磕入碗中打散，淀粉倒入碗中，把鸡排两面拍上玉米淀粉 ， 再裹上蛋液，最后再裹面包糠 。放入锅中炸好即可 。
2、做法二：
准备食材：鸡胸肉，葱，蒜，姜，鸡蛋，淀粉，面包糠，蚝油，五香粉，料酒，黑胡椒粉，盐 。
做法：鸡胸肉削成薄片，用刀背拍打一下鸡胸肉，葱切葱花，蒜拍碎，给它剁成末，姜拍碎，切成末 。在盆中，放点料酒 ， 蚝油 ， 五香粉，黑胡椒粉，半勺盐，放入鸡胸肉 ， 腌至20分钟以上 。盘中打一个鸡蛋，打散备用，准备面包糠，淀粉 。
腌好的鸡胸肉取出来，先沾一层淀粉，拍打一下，在裹一层蛋液，最后裹一层面包糠，拍打一下 。锅中倒入油，将油烧至五成热放入鸡排，小火炸至30秒之后让鸡排定型，翻面 ， 中间多翻两次面，炸三分钟就可以了 。
3、做法三：
准备食材：鸡腿肉1块、腌料8克、食用油50毫升、淀粉50克、辣椒酱5克 。
【炸鸡排的家常做法大全 炸鸡排怎么做】做法：将鸡腿肉1块打花刀，倒入碗中 。加入新尔良腌料8g，抓匀 。加入食用油2ml ， 抓匀 。准备淀粉50g，将淀粉均匀裹满鸡腿 。起锅烧油，倒入食用油50ml，放入鸡腿，炸至两面金黄 。淋上适量辣椒酱即可 。
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