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1、鱼类：鳕鱼 ， 鲳鱼 ， 真鲷鱼等 。清蒸：海鲜鱼类我们南方大部分会选择清蒸，这样能保持原味，以保持整条鱼不切断显得更美观，再放上葱丝姜片等等，入锅大火用沸水蒸 ， 最后淋上调好的酱油汁调味，如果觉得太清淡，可以在清蒸出锅后破热油加点辣椒酱料等 。煮酱油水：巴郎鱼 ， 杂鱼等，这是闽南广东沿海常用的一种做法，加入足量水烧开 ， 放入适量生抽和盐炒匀，最后放入鱼煮十几分钟就可以出锅了 。干煎：鲳鱼，加网鱼 。龙利鱼等，有些鱼肉质比较适合干煎，需要先煎一下再焖煮 。
【海鲜怎么做好吃 海鲜的做法】2、虾蟹类，白灼：白灼的做法适合大虾，经白灼后，沾上酱油芥末，这种同样适合的还有章鱼，鱿鱼 。清蒸，虾蟹同样可以清蒸 ， 好吃做起来也很方便 。爆炒：直接热完油过后爆炒油焖，适合做爆炒鱿鱼，或者油焖鱿鱼 。虾蟹海鲜粥：闽南沿海地区，很喜欢做海鲜粥，暖人脾胃，夜宵的首选 。
3、贝壳类 ， 煲汤：比如鲍鱼，花蛤 ， 扇贝；清蒸：生蚝，扇贝；爆炒：花蛤 ， 扇贝 。
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