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【豆花蘸水怎么做好吃 豆花蘸水的制作方法介绍】1、要制作豆花蘸水，就要先舂制糍粑海椒 。将海椒用热水浸泡，手掐感觉脆为止，捞起后用菜板压 ， 去掉水份装到缸钵内，先按比例将花椒、大料、八角等香料放到石碓窝里舂烂 ， 再把海椒倒下去按比例放食盐一起舂 ， 越细越好 。将预先制作好的红油和芝麻倒入碓窝中合着舂，舂茸象糍粑一样后舀起来备用 。红油的制作方法：在锅中加一定量菜籽油 ， 烧到出油烟的时候倒入豆瓣炒制片刻即可 。
2、调味酱油的制作，将一定量的酱油装入大瓦缸中，丁香、广香、肉桂、胡椒、花椒、大料、砂仁、紫草、甘松、甘草等用纱布包着放入其中 ， 浸泡一星期左右 。把酱油从瓦缸中取出 ， 放入锅里加热杀菌 。烧开片刻后即可，将酱油舀到小瓦缸里加入味精、胡椒和其它香料粉，放置待用 。
3、豆花蘸水的调味 ， 碟子摆好，先舀调味酱油，后放糍粑海椒 ， 再淋熟油，撒上葱花，一碟色香味美的豆花蘸水的制作完成了 。
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