1、材料:白鲢鱼一条、葱姜蒜、生抽、干辣椒、醋、糖、味精、豆瓣酱、料酒各适量 。
2、先把鱼洗干净去鳞、去鳃,然会剁成块,用料酒和盐腌制一下,放一边备用 。
【鲢鱼怎么炒才好吃 炒白鲢鱼怎么做最好吃】3、在锅里倒入适量的油,待油热后放入葱姜蒜、干辣椒爆炒,有香味后再加入豆瓣酱翻炒一下 。
4、放入腌制的鱼块进行翻炒,然后加入少量的水,并加入生抽、料酒、盐、少量的醋调味 。
5、盖上锅盖,让鱼肉在锅里闷煮一会,然后开盖把鱼块翻一下身后根据汤汁的多少,适当的再添一些水,并加一些糖提鲜然后就开着锅盖开始收汁,
6、汁水快收干时加入味精调匀后就可以盛出来了,在上面可以撒上一些葱花点缀 。
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