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回答辣椒在南方地区的成熟时间一般为6-7月份，采摘期可持续到11月份，在北方地区的成熟时间一般为8月底，采摘期可持续到10月份中旬，大棚种植时一年四季都能成熟 。辣椒的成熟阶段可分为未熟期、绿熟期、转色期、完熟期，未熟期椒果尚未充分膨大，此时只能采收普通菜椒，绿熟期椒果完成形态发育，此时为普通菜椒的优质采收期，转色期椒果开始变红，但也只能采收部分本色类水果型辣椒品种，完熟期可采收大部分水果型辣椒 。
一、辣椒成熟的季节是几月
1、辣椒成熟时间
（1）南方地区的辣椒成熟时间通常为6-7月份，收获期可持续到11月份 。
（2）北方地区的露天辣椒一般在8月底成熟，收获期可持续到10月中旬 。
（3）如果在大棚里面种植辣椒，则四季皆可成熟、收获 。
2、辣椒成熟阶段
（1）未熟期
【辣椒成熟的季节是几月，附种植方法 辣椒一般几月成熟】 种子、椒果尚未充分膨大，椒果的颜色一般呈绿色，后半期可采收普通菜椒（商品果） 。
（2）绿熟期
种子、椒果已经充分膨大，形态发育已经完成，椒果的外皮变硬，颜色变为暗绿色，此时是普通菜椒的优质采收期 。
（3）转色期
椒果开始变红，外表看起来呈茶褐色，此时只能采摘部分本色类水果型辣椒品种，其他品种不能采摘 。
（4）完熟期
椒果变成红色，果皮中的叶绿素完全消失，此时是大多数水果型辣椒的适宜采摘期 。
二、辣椒的种植方法
1、选择品种
选择辛辣味较强烈、椒果颜色鲜红、晒干后不褪色、干物质含量较高的品种作为种植对象，若种植线椒，可选择辣丰系列 。
2、准备苗床
（1）选择排灌方便、地势较高的田块作为育苗地，然后做畦、施肥，每平方米可施入腐熟优质的有机肥4-5公斤、过磷酸钙0.15公斤 。
（2）做畦后要保留畦沟，畦高以15厘米左右为宜，宽度以1.3米左右为宜 。
（3）播种前5天将畦面搂平，然后用多菌灵300倍液＋辛硫磷400-500倍液进行喷雾，避免出现病虫害 。
（4）筛选一些细土用来覆盖种子，播种前半天对苗床浇足底水 。
3、适时播种
（1）播种时间
①北方地区：春季育苗，将种子播在保护地内，待断霜后（4-5月份）再移栽 。
②长江中下游地区：11-12月份在保护地里面育苗，翌年3-4月份开始移栽 。
③华南地区：12月份至翌年1月份覆膜育苗，到了2-3月份即可移栽 。
（2）播种方法
①在苗床上划出若干个方格，每个方格的大小为5厘米左右，每个格子可播种2-3粒，播种后覆盖一层筛选好的细土，厚度以1厘米左右为宜 。
②覆盖细土后可将少量的秸秆放在畦面上，然后覆盖地膜，架设小拱棚 。
4、控制温度
（1）辣椒种子的发芽适宜温度为25-30℃，播种后要确保中午的棚温不超过33℃，下午4点后再加盖草帘增加晚上的保温效果 。
（2）种子的出苗率达到50%时将地膜揭除，此后白天将苗床温度控制在25-28℃，晚上控制在20℃ 。
（3）幼苗出齐后要适当降温，此时白天可将苗床温度控制在20-25℃，晚上控制在15-17℃ 。
5、适当浇水
种植前期一般不用浇水，或只需结合拔草与间苗工作喷洒一些清水便可 。种植中期要多浇水，后期少浇水 。
6、移栽准备
（1）移栽前4-5天，在适量清水中添加500-750克尿素（亩用量）浇灌至苗床中，待水分下渗后再喷施0.4%磷酸二氢钾＋0.8%尿素＋代森锰锌500倍液 。
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