1、将化冻的秋刀鱼去内脏,撕去腹中黑膜,背部划几刀,用厨房纸吸干水分 。
2、再加生抽、白酒、盐、白醋腌制 。柠檬削几片外皮切成合适大小,放入鱼肚子里(没有就另用姜片或葱段代替);姜片放鱼身子下 。放入冰箱腌20分钟以上,期间翻几次鱼,以便腌制均匀 。【秋刀鱼如何烤 秋刀鱼如何烤成半成品,然后冰冻起来】
3、孜然粉,或孜然粒磨粉备用 。黑胡椒备用 。(如果喜欢吃辣,再准备点红辣椒面 。)
4、烤箱200度预热好之后,鱼盘中汤汁倒出不要 。鱼表面先刷橄榄油/食用油,再撒孜然粉、黑胡椒末(辣椒面) 。盖上锡纸烤15—20分钟 。视烤情况和鱼大小而定 。如果愿意皮脆,可以在烤了10分钟后去除锡纸再烤5—10分钟 。不用给鱼翻身烤 。
5、时间到,端出 。如果有鲜柠檬,取半个柠檬挤汁均匀撒在鱼上 。
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