文章插图
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1、食材用料:
猪皮300g、水适量、料酒10ml、盐5g、花椒适量、八角适量、红枣1个 。
2、制作方法:
(1)把猪肉皮刮净残毛,清洗干净 。
(2)放锅里加点料酒大火煮10分钟 。
(3)捞出洗净,再反复刮一遍肥油脂 。
(4)全部切成细丝 。
(5)肉皮放到锅中 , 葱段、姜片、八角和花椒包起来一起放锅里,再加入肉皮5倍重量的水烧开 。
(6)烧开后 , 撇干净表面的浮沫,转小火煮1小时 。最后加少许盐 。
(7)鲤鱼模具清洗干净 。
(8)倒入容器中,冷却后放入冰箱冷藏2小时以上 。
(9)凝固好了,不漏水了,从冰箱取出 。
【皮冻鱼的做法 鲤鱼肉皮冻的家常做法】(10)扣出装盘 。
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