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1、先往碗里倒入一碗米粉（这里是粘米粉和淀粉和成的，比例是8:1） 。也可以直接从网上买肠粉专用粉，那个更简单些 。然后再倒入一碗半的水搅匀，粉和水的比例是1:1.5 。搅匀后放置10-20分钟左右，这样可以让米粉充分的融化，做出来效果更佳 。
【肠粉做法 肠粉的简单做法】2、接下来准备的材料有花椒、八角、香叶、生姜片、胡萝卜片，洋葱段还有香菜，锅里烧少量的水，把这些材料倒进去小火煮10分钟左右关火 。炒锅里油微热的时候放入葱花和蒜沫炒出香味 ， 然后加入生抽和耗油进去 ， 再加入刚煮的调料水进去，用一个过滤网把里面的调料过滤掉，加入少许的盐、一勺白糖 ， 再加入少许水淀粉，加点鸡精搅匀就可以关火了 ， 这个调料汁就做好了 。
3、盘子里刷层油，因为油有防粘和增香的作用，然后舀一小勺粉浆倒盘子里，然后打一个鸡蛋进去，再放些泡好的米粉进去，然后把盘一起放锅里大火蒸2分钟 ， 里面再加些洗干净的生菜煮20秒左右出锅，2分钟蒸好后，拿出来用刮板从一端往另外一端刮卷起来 。卷起来后放在盘子里面，用刮板在把肠粉中中间切成3等份，往肠粉上面浇上调料汁，再加上炒好的青红椒拌匀后就可以开吃 。
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