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【酸辣藠头的腌制方法 酸辣藠头怎么腌制】1、原料:鲜藠头10千克,朝天椒3.5千克,盐110克,醋适量 。
2、制作过程:将鲜藠头切根须和外皮,用清水洗干净,控干、入缸 , 加盐800克进行腌制,一层藠头一层盐放置 。1周后每2天倒缸一次,连续3次 。20天后取出藠头,用清水洗净,再用凉开水浸泡6小时,捞出控干 。剩余的盐一同入缸,加进凉开水 , 充份拌匀,倒入藠头内,水要没过藠头,加盖渍 。2天后再加入适量的醋和朝天椒,密封10天后即成 。
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