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1、主料:菜花蛇1条约1000克、红尖椒10只、红干椒一小碗、蒜瓣一小碗、八角桂皮香叶适量 。辅料:茶油、盐、辣酱、高汤、水淀粉少许、蚝油两大勺、鸡精、香油一大勺 。
【口味蛇的做法 口味蛇怎么做】2、菜花蛇请商贩剥皮处理干净,蛇肉斩成长约6-7厘米的段 , 红尖椒切大约5厘米长的段,红干椒随意切小段 。
3、坐锅烧茶油 , 下蛇肉爆炒、爆黄,然后盛出,余油下蒜瓣、干红椒、八角、桂皮、香叶炒香 , 下辣酱炒出红油 , 再倒入蛇段大火翻炒一会儿,让所有的汁都裹上蛇段 , 倒入高汤烧开改用中小火煨制七成烂 。
4、将锅里的八角桂皮香叶拣出不要,把红尖椒下锅 , 调盐味翻匀,加水淀粉、淋蚝油、撒鸡精大火收汁 , 最后淋香油即可 。
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