文章插图
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1、从市场上买回一个猪肚 , 记住挑选猪肚的时候不能选择表面过白的,那可能是被漂白过的,就挑一个不要太大,颜色稍微发红的,但是不能是局部红色 , 红色必须要均匀才可 。
2、将猪肚剪一个小口子,把内面层翻出来,用小刀把上面的残留物刮干净,特别是黄色的东西,那个最脏,隐藏着很多细菌和病毒 。
3、然后准备4勺面粉,不用太好的面粉 , 也可以是过期的面粉,面粉在这里的主要功效就是中和猪肚里面的胃液,去除腥味 。
4、将面粉撒在猪肚表面,然后用手将面粉均匀的抹开,特别是猪肚的褶皱部位,那里是产胃液的地方,一定要撒上足够的面粉 。面粉的用量根据猪肚的大小来决定,只要将猪肚全部覆盖住即可 。
5、将覆盖着面粉的猪肚拿在手里不停的搓揉 , 但是用力不能过大,以免将猪肚的肉纤维破坏 。大约搓揉5分钟即可 。
6、用温水冲洗一下,用小刀将比较难清洗的脏东西刮掉 , 用刀的时候要注意自己的手指 。
7、一切完毕后 , 然后将猪肚再翻过去 , 褶皱部位放在里面,将清水灌入其中,用手将之前剪开的口子捏在一起,不要让水流出来,轻轻晃两下 , 将清水从猪肚的喷门(前段的一个小的管道)中流出,重复3次即可 。
【猪肚如何清洗 怎样清洗猪肚才最干净】8、最后将食盐抹在猪肚上 , 记住两侧都要抹上,放置5分钟,再用清水冲干净即可 。这里食盐可以有效的杀灭细菌 。
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