【马兰头炒之前需要焯水吗，马兰头炒菜要焯水吗】
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1、马兰头要焯水 。
2、马兰头需要焯水是为了让它口感更好 ， 因为马兰头本身带有一些苦味，是由其在吸收阳光发生光合作用时生成的植物生化物质产生的，放入开水里焯一下就可去除涩味 。所以做菜之前最好焯一下，这样可以去掉马兰头的部分苦味，而且能让马兰头吃起有滑嫩的口感 。
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