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回答1、食用菌菌种的概念：食用菌指子实体硕大、可供食用的蕈菌（大型真菌） 。2、食用菌菌种的分级：在生产上 ， 一般将食用菌分为三级 ， 分别是一级种（母种、试管种）、二级种（原种）和三级种（栽培种） 。3、食用菌菌种保存使用最多的方法：在生产中 ， 食用菌菌种保存使用最多、最常用的方法是斜面低温保存法 ， 它具有应用方便、操作简单、无需特殊设备以及能随时检查所保藏的菌株是否死亡、变异与污染杂菌等优点 。【食用菌菌种的概念和分级，保存使用最多的方法】
一、食用菌菌种的概念和分级
1、食用菌 ， 指子实体硕大、可供食用的蕈菌（大型真菌） ， 通称为蘑菇 。常见的食用菌有香菇、草菇、蘑菇、木耳、银耳、猴头、竹荪、松口蘑（松茸）、口蘑、红菇、灵芝、虫草、松露、白灵菇和牛肝菌等 。
2、在生产上 ， 一般将食用菌分为三级 ， 分别是一级种、二级种和三级种 。
（1）一级种：又称为母种、试管种 ， 指经过不同方法选育得到的 ， 具有结实性的菌丝体纯培养物以及继代培养物 ， 通常以玻璃试管为培养容器和使用单位 。根据生产目的不同 ， 母种又可以分为保藏母种、扩繁母种和生产母种 。
（2）二级种：又称为原种 ， 指在母种的基础上再次繁殖出来的菌丝体纯培养物 。原种是母种的菌丝体转接到棉籽壳、玉米芯、木屑或高粱粒、麦粒等固体培养基上培养而成的食用菌菌种 。原则上 ， 二级种可用来直接栽培 ， 也可用来再次繁育三级种 。
（3）三级种：又称为栽培种 ， 是食用菌菌种的最后一级 ， 是直接用于生产栽培的菌种 ， 也是生产中使用量最大的食用菌菌种 。通常情况下 ， 它是用原种在天然固体培养基上扩大繁殖而成的 ， 培养基包括谷类、木屑和草类等 。
二、食用菌菌种保存使用最多的方法
1、在生产中 ， 食用菌菌种保存使用最多、最常用的方法是斜面低温保存法 。该方法为实验室和工厂菌种室常用的保藏法 ， 具有应用方便、操作简单、无需特殊设备以及能随时检查所保藏的菌株是否死亡、变异与污染杂菌等优点 。
2、斜面低温保存法是将分纯的待存菌接种于适宜的固体斜面培养基上 ， 待菌生长充分以后 ， 用封口膜封口 ， 贴上标签 ， 保存于2-8℃的冰箱中 。通常保存时间较短 ， 一般每个月都要移种1次 ， 而且菌种容易变异 。
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