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1、判断啤酒有没有变质，可以观察啤酒酒液是否浑浊，一般浑浊的就是变质了；然后闻啤酒味道，好的啤酒是麦香浓郁，变质的啤酒味道难闻，会有馊饭味、酸焦味、霉烂味等异味 。
2、啤酒以大麦芽、酒花、水为主要原料﹐经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒 。啤酒是人类最古老的酒精饮料，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的饮料 。
3、啤酒含有多种酸性物质，很容易和蛋白质起到氧化聚合的反映，从外观上看，变质的啤酒是混浊的，而非清亮透明的液体 。即使是瓶装或罐装啤酒，也会因为水质差、水源受污染或装灌时受微生物的污染而变成黏黏的性状，很容易引起腹泻腹痛 。
4、变质的啤酒会有异味，如化学性味、烂草味、大蒜味、洋葱味、酵母味、麦皮味等 。凡是发生浑浊，并有上述异味的啤酒都是变质的啤酒 。
【啤酒变质怎么判断 啤酒变质怎么判断好坏】5、啤酒最长的保质期是一年 ， 短的也就2、3个月，散装的啤酒只有几天的保质期 。国标规定啤酒4个月的保质期 ， 一般情况下，瓶装啤酒在半年以内，罐装啤酒在1年以内 。
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