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1、食材：巴沙鱼250克、西红柿3个、豆芽50克、豆皮50克、海鲜菇50克、葱1根、姜5片、蒜5瓣、香菜2根、料酒2勺、盐1勺、白胡椒粉半勺、糖1勺、蒸鱼豉油1勺、味极鲜1勺、醋2勺、淀粉1勺 。
2、巴沙鱼解冻切斜片；泡点葱姜水等下腌鱼用 。
【沙巴鱼怎么做好吃 怎么做番茄沙巴鱼】3、鱼切好放盆里，加料酒、盐、白胡椒粉用手抓匀，分两次加入葱姜水 ， 继续抓匀，加一点淀粉 ， 抓匀放置10分钟 。西红柿切十字刀 ， 放开水烫一下去皮 。
4、西红柿去皮切小块，配菜准备好 。
5、葱姜蒜炝锅 ， 下西红柿块，一勺糖 ， 西红柿煸炒出汁 。加半锅水 ， 配菜多所以水多放些 。
6、水开后放菜，加一点蒸鱼豉油、味极鲜、一点醋，白胡椒粉，盐 。水再烧开后转中小火煮十分钟 ， 然后放鱼片 。
7、鱼入锅煮两分钟就熟可以出锅了 。装盆撒香菜小葱 。
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