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1、食材：童子鸡半只，香菜两棵，生姜一块，香葱三棵 ， 鲜花椒20g ， 自制麻辣红油8g ， 酱油6g，油15g 。
2、生姜切成片、香葱切成段 。
3、童子鸡清理干净，冷水入锅，锅里加入适量料酒，放入葱段和姜片，大火烧开 ， 开后撇去浮沫 ， 然后小火焖煮20分钟左右，直到煮熟 。
4、花椒稍微切一下，不用切太碎，将花椒籽能清理掉的尽量清理掉 。
5、葱叶切成葱花、香菜杆切碎 ， 香菜叶留着备用 。
6、锅里加入植物油烧到八成热 。
7、将香菜杆放下面，花椒放上面，加入适量盐 ， 将热油淋入，淋入后迅速搅拌均匀 。
8、加入自制麻辣红油和适量酱油，搅拌均匀 。
9、将煮好的鸡肉用手撕开，去掉骨头，用刀切开鸡皮成小片 。
【如何做椒麻鸡 正宗椒麻鸡做法步骤】10、将香菜叶放入容器下面，码放好鸡肉 ， 倒入适量鸡汤，淋上椒麻汁即可 。
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