文章插图
1、取一定量黄豆，洗净，放入容器内用水浸泡3-6小时（根据黄豆的水分而定） 。看黄豆完全胖起来 ， 待用 。
2、将豆和水按1：3（或1：5）的比例用石磨或磨浆机磨成豆浆后再用豆腐包或纱布过滤，用夹板将浆全部夹出，去其渣 。
3、把磨好的过滤的生豆浆放入大锅内，用火烧开，边烧边搅拌，除去上面浮沫后，把熟豆浆放入缸内 。
4、用稀释好的卤水一点点倒入缸内，同时慢慢搅拌豆浆 ， 见其出脑为止（凭经验，这就是人们常说的卤水点豆腐） 。
5、用多个长乘宽乘高（50×30×10cm）长方形模具（边有孔，用于排浆中的水 。木制铁制均可 ， 宽度可根据干豆腐包的宽度而定），模具内放干豆腐包，将稍冷却的豆腐脑（俗称水豆腐）用搅笼搅拌均匀，取一定量均匀泼入模具内的干豆腐包上 ， 折叠一层干豆腐包泼一层浆 。
6、压制 。在长方形模具内用重物加压或用丝杠旋紧加压，水分一点点溢出，去除浆中的水分 。
7、压制好后 ， 取下重物或卸下旋紧的丝杠，一层层取下长方形模具，再一层层将干豆腐包与干豆腐分离，将干豆腐叠好放在一边 。就这样干豆腐做好了 。
8、主要原料：黄豆 。辅助原料：水 。辅助材料：烧火柴、煤 。
9、主要工具：石磨或磨浆机，模具，夹板，加压装置，过滤豆腐包或纱布，干豆腐包，锅，缸，搅笼，水舀子或瓢等 。
【手工制作千张整个视频 手工千张制作全过程】10、食品添加剂：卤水 。
相关经验推荐
- 正宗黄焖鸡的制作方法 黄焖鸡蛋的做法
- nfc标签的制作和用法视频 nfc标签的制作和用法
- 电扇套怎么做手工 电扇套怎么做
- 芋圆烧仙草怎么做 芋圆烧仙草制作步骤
- 如何制作好吃的土豆牛腩 土豆炖牛腩怎么做
- 柠檬酸辣无骨鸡爪怎么做 柠檬酸辣无骨鸡爪制作步骤
- 怎么做凉拌黄瓜皮蛋 制作凉拌黄瓜皮蛋的方法
- 炒面片的制作方法 如何做炒面片
- 法国葡萄酒的制作方法 法国葡萄酒如何制作
- 正宗的酱牛肉制作方法 正宗的酱牛肉制作方法介绍