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1、原料 。茄子、胡萝卜、香葱、胡椒粉、生抽、鸡精、盐、油、香醋 。
2、切片 。茄子两个 ， 洗净从中间切开 。
【煎茄子怎么做好吃又简单 煎茄子的做法】3、油煎 。炒锅烧热加油，把切好的茄子放进炒锅，小火煎熟 。期间不要把茄子翻面 。
4、辅料 。胡萝卜切方块，香葱切小段备用 。
5、起铲 。小火煎至茄子用筷子插一下，很软了，就说明茄子已经熟透了 。用铲子把茄子铲起放的盘子中间 。
6、翻炒 。由于茄子不反面，不吃油 。利用锅里的底油把胡萝卜煎炒至熟透，放入适量的盐，翻炒均匀 。
7、装盘 。将炒熟的胡萝卜块铲出放在煎好的茄子上面 ， 切好的香葱段放在盘子里 。
8、浇汁 。这时锅里还有底油，放香葱爆香，加一小碗清水，倒入生抽，香醋 ， 胡椒粉，鸡精，十三香，喜欢吃辣的可以放点辣椒 。烧开调好汁 。浇在煎好的茄子和胡萝卜上面 。
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