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1、洗米 。用水淘洗米前先将小石子、沙等杂质捡出 。淘米要用凉水，不要用热水 。用水量和淘洗次数要尽量减少，以除去米糠等杂质为度，不要用力搓或过度搅拌，洗米水要很快倒掉，因为米中含有一些溶于水的维生素和无机盐，多淘会使表层的营养成分随水流失的 。
2、浸泡 。刚洗好的米，不宜马上下锅，根据经验可加适量水浸泡10~15分钟 。因为米的结构紧密，水吸附和渗透到里层需较长时间，煮熟浸涨的米粒比没有浸涨的米粒更省时 ， 并且浸涨的米粒内外受热均匀 ， 米饭香软可口 。
3、煮饭 。煮饭不宜用冷水，沸水煮饭不但可以缩短煮饭时间，节约能源，还可较好地保存大米中的营养成分 。
4、焖饭 。饭煮好立即食用，口感会较差，因此要将煮熟的米饭再焖一下，使水分能够均匀散布在米粒中间 。如果是用电饭煲煮饭，在饭煮好后应保温10分钟再按下开关煮第二次 ， 第二次煮好后仍不能立即打开锅盖 ， 应该再焖5至10分钟 ， 这样米饭会更可口 。
【煮米饭的正确方法 电热锅煮米饭的正确方法】5、挑松 。煮好的一锅饭，各部位味道会有所差异，因此食用前应将饭充分拌匀，并使多余水气在拌动中蒸发掉，使饭松散好吃 。
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