时下正是大暑节气 ， 暑热中还夹杂着湿气 ， 容易出现燥热上火、暑湿困脾、津液损伤等状况 。民间素有“大暑老鸭胜补药”的说法 ， 有一定道理 。因为鸭子常年在水中生活 ， 性凉味甘 ， 中医认为鸭肉有清热解毒、滋阴降火、止血痢和滋补之功效 ， 暑热之时食用 ， 既能补充身体过度消耗的营养 ， 又可祛除暑热给人体带来的不适 。材料：青头鸭1只 ， 香菇20克 ， 枸杞、党参、红枣、姜丝适量 。
配料：油、盐、生粉、料酒等适量 。
做法：
1青头鸭宰杀后 ， 去除内脏、清洗干净 ， 切成小块、装盘备用 。
2香菇20克 ， 枸杞、党参、红枣稍浸泡后清洗干净 ， 放入鸭肉盆中 。
3在鸭肉中加入适量油、盐、生粉和料酒 ， 用筷子轻轻搅拌均匀 。
4锅中烧开热水 ， 将鸭肉放入锅中大火蒸20分钟左右 ， 即可起锅 。
贴士：青头鸭甚少脂肪 ， 清蒸时要放适量花生油 。最好不要放酱油 ， 因为酱油会掩盖了鸭肉的清甜味 。如果家里有较好的白酒 ， 用白酒代替料酒 ， 也是不错的选择 。
【清蒸青头鸭 蒸青头鸭怎么做好吃】点评：青头鸭蒸了十分钟后 ， 就开始飘出阵阵肉的清香味 ， 起锅时 ， 这种味道更加浓烈 。蒸好的鸭肉趁热吃 ， 更加鲜甜 。采访人员吃了几块后 ， 发现青头鸭肉比较细嫩 ， 几乎没有膻味 。不过 ， 青头鸭的确够苗条的 ， 鸭肉精瘦 ， 采访人员夹了一块鸭翅膀尖 ， 愣是吃不到一点肉 ， 甚至皮都难以咬下来
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