酸辣粉的底料炒制方法及配料酸辣粉边角料杂烩的做法 _边角料

1、食材准备：先准备西红柿、辣椒、大蒜、姜、花椒、粉条、腐竹、白菜、酸菜、花生、香菜等食材。
【酸辣粉的底料炒制方法及配料酸辣粉边角料杂烩的做法】2、烧油，将大蒜、辣椒、花椒、姜炒出香味、下入西红柿、酸菜翻炒，然后加清水煮，煮开后加调料：盐、胡椒油、酱油、酸汤、陈醋、香油调味。
3、将米粉弄成小段，太长了不好泡，然后放入盆中，加入烧开的水泡上五分钟，五分钟后倒入锅中继续煮熟，粉一定煮的软硬适中，太软了会糟，太硬了不熟，腐竹煮软备用。
4、煮好的粉条及腐竹下入酸辣汤中焖两分钟。
5、出锅即可食用。