1、冬天变蛋需7天 。变蛋是皮蛋、松花蛋的另一种叫法 。皮蛋是鸭蛋经过特殊加工方式之后 ， 变得黝黑光亮 ， 上面还有一层白色的花纹 ， 闻一闻有一种特殊的香气 ， 这是中国的一个传统小吃 。
2、人们在制作松花蛋的时候 ， 会特意在泥巴中加入一碱性物质 ， 比如石灰、碳酸钾、碳酸钠等 ， 这些物质会穿过蛋壳上面的细孔 ， 与氨基酸结合 ， 生成氨基酸盐 。
【冬天变蛋需几天发酵好 冬天变蛋需几天】3、这些氨基酸盐不溶于蛋白 ， 于是就以一定的几何形状结晶出来 ， 形成漂亮的送花 。
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