【广元蒸凉面的做法 蒸凉面的做法】1、碗里放300克面粉 , 放2克食盐在面里增加下面的筋性 。
2、用开水和面一边到开水一边把面粉搅拌成絮状 , 一定要掌握好面的软硬程度 。
3、面粉搅成稍大点的面疙瘩后放凉之后把它揉一下 , 面团揉光之后盖上盖子醒面二十分钟 。
4、洗2根黄瓜 , 切成细丝放在碗里备用 , 然后拍两颗大蒜切碎然后加入两勺盐 , 一勺生抽 , 两勺香醋 , 再加入适量的辣椒油 , 滴入几滴的香油 。
5、面板上抹上一层油 , 把醒好的面取出来搓成长条 , 用刀切成大小相同的面剂子 。
6、把切好的面剂子搓成长条 , 然后擀成大约零点五厘米厚度的面饼 , 在面饼的表面刷上一层食油放入锅里蒸上十分钟 。
7、放凉后取出 , 然后把蒸好的饼切成条放入盘子里 。
8、撒上一层黄瓜丝 , 再加上少量辣椒油 , 再把刚刚调好的料汁放进来 。
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