一般而言，真正的三文鱼指的就是大西洋鲑鱼，也就是我们常说的大马哈鱼 。三文鱼的肉质非常鲜美，营养价值极高，富含多种人体所需的氨基酸，还含有合成人体内脂的不饱和脂肪酸 。很多年轻人喜欢生吃三文鱼，也就是将三文鱼做成生鱼片，拌上相关的酱料，吃起来非常美味 。
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三文鱼为什么可以生吃？1、三文鱼中含有很多的虾青素，这是一种抗氧化能力极强的物质 。不过，此物质在经过高温加工，极其容易挥发掉，如果炒熟或者煮熟，都会让它丧失原本的抗氧化功能，因而生吃三文鱼，可以吸收虾青素，延缓身体衰老 。
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2、三文鱼当中还含有大量的不饱和脂肪酸，这种物质对人体是非常好好处的，如果经过高温加工，不饱和脂肪酸会被损害掉，因而很多人都会选择生吃三文鱼，这样营养价值更高，能够使三文鱼当中的营养物质完整地保留下来 。
3、三文鱼当中的营养物质，都是可以直接经过肠胃被人体吸收的，无需加工处理 。从大海里面捞上来的三文鱼，都会被快速进行低温处理，这样就基本可以将其体内的寄生虫消灭掉，其肉质有保障 。因而，三文鱼可以生吃 。
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