1、买来的白菜暴晒两三天 , 紫外线杀菌 , 使表面老帮枯萎 。去掉老帮 , 用清水冲洗干净;
2、将白菜放入开水中稍烫一下 , 烫的时间不要太长 , 用凉水过凉或放凉;
【渍酸菜的方法 东北渍酸菜的方法】3、将放凉的白菜放入保鲜盒中 , 注入凉水 , 上面用盘子之类的重物压实 , 盖上盖密封;
4、室温放置两三天发酵 , 然后放入冰箱中 , 可以隔几天拿出放到室温下半天 , 否则冰箱温度太低不容易发酵变酸 , 二十天以后就可以吃了 。
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