1、食材：红薯400克 ， 白糖100克 。
2、首先把我们准备好的红薯清洗干净 ， 接着去除外皮 ， 切成大小均匀的块状放在盘子里 ， 接着在盘子上面撒上适量的生粉 ， 搅拌均匀 ， 一定要让每一块红薯都能够均匀的裹上生粉 ， 这样在炸红薯的时候才能够在上面形成一层保护层 ， 而且做好之后要拔丝的时候也不容易让地瓜碎掉 。【拔丝怎么熬糖稀 拔丝怎么熬】
3、起锅烧油油的用量稍微的多一些 ， 然后油温加热至170度左右就可以了 ， 如果不知道油温多少度的时候 ， 我们就可以把锅铲放在锅里 ， 如果周围有密集气泡产生的时候就代表着尤文合适了 ， 然后把我们准备好的红薯放进去 ， 开成小火慢慢炸炸5分钟 ， 等到红薯都漂在锅面上的时候 ， 把炸好的红薯捞出来控油备用 。
4、然后这一步就是最关键的一步 ， 熬糖了 ， 锅里加入适量的清水 ， 然后放入白糖 ， 白糖和水的比例控制在1:1 ， 然后要用铲子不停的搅拌在炒的过程当中 ， 我们也可以明显的看到白糖开始融化 ， 而且锅里面的水分也会慢慢的被蒸发 ， 糖液也会变得越来越粘稠 ， 而且气泡也会变得非常细小 ， 等到糖液的颜色变成微黄色的时候 ， 就代表着糖色已经熬好了 ， 马上把火关掉 。
5、接着把我们炸好的红薯放进去 ， 快速的翻炒均匀 ， 一定要让每一块红薯都能够裹上糖液 ， 然后就可以出锅装盘了 ， 提前在盘子底部放上一些西红柿片或者是撒上一些白糖 ， 防止和盘底粘连 ， 在吃的时候在一些清水就可以直接吃了 。用这样的方法做出来的拔丝红薯拉出来的丝也是非常长的 ， 而且吃起来的口感也是非常的香甜 。
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