1、瘦猪肉1公斤 ， 鸡蛋2个 ， 结力片50克 ， 鸡蛋清1个 ， 西红柿250克 ， 罐头豌豆15克 ， 生菜叶100克 ， 胡萝卜50克 ， 辣根沙司125克 ， 葱头50克 ， 芹菜25克 ， 嫩芹菜叶10克 。精盐、味精、鸡清汤各适量 。
【冻子的做法窍门 冻子的做法和配方】2、瘦猪肉洗净 ， 去筋膜；葱头去皮 ， 芹菜摘筋 ， 洗净；把胡萝卜去皮 ， 洗净 。
3、鸡蛋煮熟去壳 ， 切成圆形整片；把结力片用冷水浸泡40分钟 ， 泡软 ， 滗去水 。
4、煮锅放清水 ， 加入葱头、芹菜及整根的胡萝卜 ， 煮开 ， 放入瘦猪肉 ， 待水再开时撇净浮沫 ， 移至温火煨煮；胡萝卜煮熟后 ， 立即捞出 ， 晾后 ， 切成花形片；瘦猪肉煮熟 ， 毁成片 ， 待用 。
5、再将肉汤过箩后再入另一个锅内 ， 放入泡软的结力片 ， 加入鸡蛋清 ， 用抽条稍搅一下 ， 上微火煮约1小时（火候以保持似开不开的状态为好）待汤清澈时下入味精、精盐、用净纱布过滤一次 ， 盛入洁净的容器 ， 晾凉待用 。
6、把猪片、豌豆、胡萝卜花、鸡蛋片、芹菜铺摆于冰箱作冻子的专用模具里 ， 浇入鸡清汤 ， 入冰箱冷却几分钟 ， 待主料和配料凝洁之后 ， 再将余汤倒入 ， 放入冰箱 ， 次冷却 。
7、食用时 ， 将猪肉冻扣在盘中 ， 周围拼摆西红柿和生菜叶 。
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