1、准备一个干净的和面盆,把面粉倒入盆中加入两勺酵母粉,三勺白砂糖 。加糖的目的是为了让油条达到蓬松的状态,比起明矾,白砂糖更加健康 。现在正是冬天寒冷的时候,和面的时候不能用凉水,面部容易发酵开,用温水和面,一边倒温水一边搅拌,搅拌成絮状之后,用手用力把面和成光滑的面团 。
2、把光滑的面团用保鲜膜包裹好 。放在温暖的地方发酵一个小时左右,用手按压一下 。发现用手按压下去的坑,能够慢慢的回弹,说明面粉已经发酵好了 。用刀切一下,里面会有很多气孔,这样口感会更加松软,然后放在案板上用力揉搓挤出里面的空气 。目的是为了让油条吃起来更加松软好吃 。
【炸油条的三个技巧 炸油条的小技巧】3、挤出面团里面的空气,把面团搓成长条切成小块儿,把两个小面块叠加在一起,用手捏住两端,慢慢的拉扯,拉长之后用筷子按压,这样可以使两个面块黏在一起 。油条就成型了 。然后炸油条炸油条的时候注意油温,不能太热,容易把油条炸焦,太凉油条又炸不熟 。油温七成热就刚刚好 。下锅炸的时候要用筷子不停的翻转,让油条受热均匀,这样吃起来才会更加酥脆 。炸至金黄蓬松捞出来控油 。
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