1、材料：鳝鱼1条 ， 韭黄1把 ， 花雕酒、姜末、蒜末、糖、酱油、乌醋、香油各少许
【韭黄炒鳝煳 韭菜黄鳝爆炒做法大全家常】2、鳝鱼洗净 。
3、烧锅热水 ， 将鳝鱼过水（别太过了） ， 洗去表面粘液和血水 ， 切成粗丝条（若可以的话爆一爆鳝鱼丝） 。
4、姜末、蒜末爆香 ， 放入韭黄炒一炒 ， 再加入鳝鱼丝 。
5、加入一点花雕酒 ， 翻几翻之后 ， 再加入糖、酱油 。
6、稍微焖一下 ， 加入乌醋 ， 然后勾芡 。
7、上桌前 ， 滴几滴香麻油即成 。
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