高丽参是一种常见的中药，那么高丽参的营养价值有什么呢？高丽参的营养成分人参皂苷是高丽参的主要活性成份，人参蛋白也是高丽参的主要营养成分，除此之外还含有丰富的人参多糖，大量的挥发油，人体必需的铜，锌，铁，钙，镁，锰，钠，钾等矿物质，维生素类包括维生素B，主要是维生素B12等 。
抗脂质过氧化
【高丽参的营养价值 高丽参的营养价值高吗】 人参皂苷能对抗脂质过氧化作用，抑制有害活性氧的增多，有抗衰老的效果 。人参皂甙-Rg，Re有舒张血管的功能，还能降低外围血管阻力，促进血液循环 。
调整血糖人参多糖对正常及各种糖尿病人的糖代谢有复杂的作用，对于血糖浓度有调整作用，使紊乱的代谢过程正常化，降低血糖从而达到改善糖尿病的病情 。
增强人体免疫力
人参皂苷和人参多糖都可以刺激癌细胞转化成正常细胞之逆转能力，并有效的提升免疫力及非特异性的抵抗力，达到治癌的效果 。
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