肯德基炸粉是什么粉炸粉是什么粉 _生活百科

炸粉是什么粉前段时间有粉配丝给笔者私信发了照片，问笔者为什么她炸的酥肉不酥脆，而且外面都炸焦糊了，里面感觉还没熟，吃起来不仅不酥脆，炸粉是什么粉做的，还能明显感觉到一层厚厚的粉，我敢断定她用的面粉挂糊酥炸的酥肉，也不懂她是从哪里脆又学来的炸酥肉方法，只懂得裹一层厚厚的面粉，最起码调入点淀粉也能炸的更好点，所以笔者就告诉她一个炸肉的方法，这个方法也曾经是一个老配厨师告诉笔者的，这位老厨师不管炸什么炸肉，炸粉怎么调又脆又酥，都不用面粉和粉淀粉，放多久都能保持酥脆是什么口感，是不是很神奇。

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【肯德基炸粉是什么粉炸粉是什么粉】相信很多吃货经常都会在家炸各种粉做肉吧！比如炸里脊肉，炸酥肉，炸鸡排，炸猪排等等，不管你炸什么肉，其中有一步粉非常重要的步骤，而且也是最难把握的一步，那就是挂糊脆又，挂糊挂的好不好直接决定着这次炸的肉成功不成功，浆糊比例调稀了挂不上东西，浆糊调稠了挂的太厚，更重要的是浆糊的面粉和淀粉比例也掌握不好，所以炸不出那种酥脆的口感。

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今天笔者教大家一个超级简单的炸肉挂糊方法，不管炸什么肉，别用面粉和淀粉，直接用“它”，长久保持酥脆口感，老厨师的炸肉秘诀在于此，下面直接以炸酥肉为例东西，教大如何比例炸出酥脆可口的酥肉，而且不管放多久冷却炸菜后一样酥脆可口。

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【炸酥肉的做法】
材料：猪肉是什么、食用油、食用盐脆炸、生姜、生抽、老抽、青红酒、白胡椒脆又粉、白砂糖、炸粉炸粉；
制作步骤：

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1、买一块上等的猪肉，选择脆脆炒吗买里脊肉，然后洗净切片炸粉；

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2、把切好的肉片放入碗里配，加入脆炸生姜、老抽、生抽、食用脆炸盐、青红酒配、白粉胡椒粉和白砂糖搅拌均匀，炸东西脆脆的粉是什么粉，放着腌制一会；

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3、准备开始油炸的时候加入准备好的炸粉，如果太干可以适当加一点点水，炸粉是什么粉图片，然后调匀，记得多搅拌几下，确保面皮肉片都均匀的挂上糊；

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4、锅里烧油，记得多放点油，为了防止油飞溅可以加入一点点盐巴，然后等油七八成热的时候，用筷子把图片挂好糊的肉片拨入锅内中小火炸，炸至表面金黄时候即可捞出来控油准备酥复炸，复炸的时候把火加大，炸粉是什么粉，油烧热，大火再复炸30秒左右即可出锅。

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【烹饪技巧】
1、老厨师不管炸什么肉，都不用图片面粉和淀粉，直接用“它”，不管放多久都能长久保持酥酥脆口感，冷却后酥一样酥脆可口，“它”就是我们步骤中用到的脆脆炸粉，直接买这种炸粉，很多人都直接叫油炸粉，是调配好的，其中还含有鸡蛋粉、调味料等成分，所以使用起来非常方便，也不用鸡蛋等。
2、很多人炸菜想让炸的肉更酥脆都会添加面包粉，其实不是不可以，而且面包粉刚炸好不仅酥脆，而且颜色也非常漂亮，但是回油太快，容易变软不酥脆。