腊鱼很多人都吃过 ， 是贵州和云南等地的地方特产 ， 很多人吃过以后也想自己在家中腌制 ， 但是却不知道腊鱼应该怎么做 ， 其实腊鱼的做法并不复杂 ， 一会我就把自制腊鱼的腌制方法写出来 ， 喜欢吃腊鱼的你们可以自己学着做一做 。
自制腊鱼的腌制步骤
1、把准备好的鱼用清水洗净 ， 去掉内脏 ， 处理干净 ， 然后再把它们用卷筒纸 ， 把水分吸干净 ， 吸得越干越好 。
2、把准备好的花椒与盐以及小茴香和干辣椒等调味料入锅炒制一下 ， 炒熟以后取出 ， 再把它们均匀的涂抹在鱼的表面上 ， 放入盐和酱油 ， 全部涂抹均匀 ， 进行腌制 。
3、腌制的时候 ， 可以把鱼的上面压上重物 ， 让它里面的水分自然排干 ， 腌制大约七天左右就能腌好 ， 不过在腌制的过程中需要每两天翻动一次 ， 这样才能让鱼内更均匀的入味 。
【腊鱼怎么做 腊鱼怎么做好吃 家常做法】4、腌好以后把鱼取出 ， 再用钩子把它们悬挂一起 ， 放在太阳底下晒制 ， 晒干以后可以把它们取下来放入荷叶坛子中封好保存 ， 在第二年夏天时取出食用 ， 味道特别好 ， 有一种自然的醇香味 。
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