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清脆美味的猪耳朵做法大全图解 清脆美味的猪耳朵做法大全

生活百科

1、做法一
主料：猪耳朵400克、香葱1棵、花椒适量、干辣椒适量、香油2小匙、精盐4小匙、味精1/2小匙 。
先将猪耳朵刮洗干净 ， 抹上盐 ， 腌3小时 ， 再放入锅中 ， 大火煮至六七成熟 ， 捞出晾凉；把猪耳朵切成丝 ， 加入盐和味精 ， 用手拌成蓬松状 ， 放入盘内；香葱洗净切丝；干辣椒切碎；把香油倒入锅内 ， 烧至七成熟 ， 将花椒和辣椒末倒入 ， 用小火炸3分钟 ， 再转用中火 ， 待花椒炸出香味时 ， 捞出花椒、辣椒 ， 把香油淋在猪耳丝上 ， 撒上葱丝即可 。
2、做法二
材料：卤猪耳朵一只、黄瓜一根、大蒜4瓣、香菜一棵、盐、陈醋、味精、老干妈鸡油辣酱各适量 。
黄瓜用擀面杖拍碎 ， 手掰成小块；卤耳朵切成条 ， 大蒜捣成泥 ， 香菜切碎；所有的原料混合 ， 加适量盐、陈醋、味精、一匙老干妈辣酱拌均匀可 。
3、做法三
材料：猪耳一对 ， 葱 ， 姜 ， 蒜 ， 花椒 ， 八角 ， 生抽 ， 老抽 ， 料酒 ， 醋 ， 鸡汤 ， 白糖 ， 盐 ， 芝麻各适量 。
【清脆美味的猪耳朵做法大全图解 清脆美味的猪耳朵做法大全】猪耳洗净 ， 放入冷水 ， 加入葱段和姜块 ， 大火煮开 ， 捞出洗净放入冰水 ， 这一步骤是急速冷冻让猪耳变的很弹牙 。另坐一锅水 ， 放入葱姜 ， 料酒 ， 八角 ， 花椒 ， 生抽 ， 老抽 ， 猪耳 ， 大火煮开后转小火煮30分钟 ， 然后将猪耳捞出摊凉 ， 切丝 ， 拌入红油即可 。

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