1、主料：猪肉100克、上海青2克、鸡蛋1个、八宝酱2勺、黄梅酱2勺、食用油12克、盐1克、生抽5克、蚝油5克、白砂糖5克 。
2、辅料：米饭1碗 。
3、做法：
（1）准备好食材和份量 。
（2）冷水上锅，放鸡蛋煮熟 。
（3）上海青剥掉老叶子，洗干净对半切开备用 。
（4）热锅冷油，放入10克玉米油，下猪肉翻炒一会 。
（5）猪肉翻炒到变色，加入2勺黄梅酱，生抽、蚝油和白砂糖继续翻炒 。
（6）翻炒到猪肉炒上糖色就可以关火了 。如果喜欢稀一点的可以加点水 。
（7）炒好的猪肉和汤汁一起盛出备用 。
（8）小锅里重新加水烧开，加2克的食用油和1克盐，放入上海青焯水 。
（9）上海青焯水变色后再煮30秒左右捞出过凉水，可以保持绿色 。
（10）鸡蛋放凉后剥壳对半切开 。
【猪肉盖浇饭 卤肉盖饭】（11）盛一碗米饭，放上青菜，鸡蛋和猪肉，淋上汤汁，根据口味加适量的八宝酱，猪肉盖浇饭就做好了 。
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