客家腌面的做法和配方客家腌面的做法 _生活百科

1、制作黄金蒜花和肉丁，葱花：先将蒜沫放入过热后的油锅中(油最好是猪油)，先将蒜末炒成金黄色出后盛起待用（蒜末炒熟后勿沾水，否则容易被软化），再将肉沫用猪油加入少许盐，鸡精炒熟后盛起待用。切些葱花丁备用。
2、制作调味料：一调羹左右鱼露加小半碗水兑匀，适量放点盐（可配半斤面条使用），放锅里煮熟后盛起待用。
3、煮面：将生面放入开水锅中，翻滚30秒左右即可捞出沥干水分。
【客家腌面的做法和配方客家腌面的做法】4、拿出盘子或碟，碗，把切好的葱花丁放入盘里。
5、拌面：盛入碗中，将煮熟的肉丁，蒜末，鱼露，胡椒粉撒入面上并且拌匀（觉得不够味道的可以撒入点盐）。