1、酸辣大白菜
材料：大白菜350克、干辣椒10个、陈醋5勺、鸡精1/3勺、盐1/4勺、辣椒油2勺、蒜末、食用油 。
做法：大白菜洗净，切成块状；干辣椒切成圈，蒜头剁成末备用；取一空碗，加入5勺陈醋、1/3勺鸡精、1/4勺盐、2勺辣椒油、蒜末和3勺清水调匀，做成酸辣汁；烧热少量食用油，以小火炒香蒜末和干辣椒；倒入大白菜快炒1分钟，炒至菜叶变软出水；淋入酸辣汁，与大白菜一同炒匀入味，即可出锅 。
2、清炒大白菜
材料：大白菜300克、盐、白糖、高汤精、水淀粉、葱姜片 。
做法：大白菜洗净切丝，干辣椒切段 。起油锅，爆香葱姜、干辣椒，放入白菜丝、盐、白糖煸炒至熟 。因为白菜含水量大，炒的时候会出很多的汤汁，所以用水淀粉勾芡，加高汤精即可出锅 。
3、炖白菜
【大白菜的做法大全家常 大白菜的十八种做法】主料：大白菜400克 。调料：盐4克、料酒8克、牛奶50克、大葱25克、姜25克、味精3克，各适量 。
做法：将大白菜择洗干净；葱洗净，切葱段；姜洗净切块；大白菜切成1厘米宽、7厘米长的条，放入砂锅内，加入清汤1000毫升、葱段、姜块、精盐、料酒，用旺火炖熟烂，撇去浮沫，加入牛奶、味精，原锅上桌 。
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