蕨菜是蕨类植物 。蕨菜又称拳头菜、龙头菜 ， 叶子卷曲 ， 株高可达1米左右 ， 根状茎密被黄色柔毛 ， 叶子呈三角形状 ， 干后近革质 ， 会呈暗绿色 ， 是一种营养丰富的野菜 ， 常以未展开的幼嫩叶芽用来食用 。
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