1、食材：紫薯250g、低筋面粉125g、玉米淀粉50g、无盐黄油50g、鸡蛋1个、牛奶（或配方奶）40g、糖粉25g、植物油适量 。
2、紫薯去皮切小块 。做仙豆糕的馅料可以有很多选择 ， 比如红薯、香芋、绿豆、板栗等水分含量少的食材 ， 都可以尝试 。
3、冷水上锅 ， 大火煮开后继续蒸15分钟 ， 至熟透 。
4、加入牛奶 ， 趁热捣成泥 。液体的加入可以增加柔软的口感 ， 如果不喜欢奶香味 ， 也可以直接用清水代替 。
5、黄油隔热水融化 。没有黄油的话也可以用普通植物油代替 ， 但会少了香酥的口感 。
6、鸡蛋打散 。
7、把玉米淀粉、低筋面粉和糖粉一起过筛入蛋液中 。过筛可以减少颗粒感 ， 让做出来的仙豆糕口感更加细腻 。如果没有糖粉 ， 也可以用细砂糖代替 。
8、加入融化好的黄油 ， 边倒入边缓缓搅拌 。
9、搅拌至絮状 。
10、手揉成光滑面团 。
11、分成8等份 。
12、用擀面杖擀压成薄片 。如果粘的话 ， 可以先垫一张保鲜膜在面团上再擀开 。
13、舀入适量紫薯馅 。
【仙豆糕的做法 仙豆糕的做法视频】14、把面皮朝中间捏起收口 。
15、整成方形 。
16、在平底锅刷一层薄油 ， 放入仙豆糕 。
17、小火煎至底部金黄后 ， 翻面 。
18、依次把每一面都煎至金黄 。
19、外酥里嫩的仙豆糕就做好咯 。
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