1、主料：全鸡1只约1.5斤 。
2、配料：卓油、川椒末、葱珠等均适量，面粉2两，鸡蛋2个 。
3、先用卓油、川椒末、葱珠拌和涂抹鸡身腹内外，用武火油炸后切块，用云吞皮包成碟仔面大；
【红烧封鸡 秘制红烧鸡】4、再用蛋和面粉搅成的面酱，下镬油炸 。起菜时另一碟桔油，随宜用 。
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