什么时候的甘蔗最甜甘蔗属于冬季水果，一般在10-3月这个期间口感最好，甘蔗通常在春季播种，在十月份左右成熟，成熟期比较久，越往冬季口味更甜更好吃，甘蔗是在11月以后开始上糖，冬至后晚上温度低，白天温度高，温差较大甘 蔗很容易就上糖了，这时候的甘蔗是最甜的，从头甜到尾比白糖还甜！另民间也有“秋日甘蔗赛过参”的说法 。
甘蔗哪一截比较甜植物都会将制造出来的养分，一部分供给自身成长所需，另一些多餘的部分，则会储藏起来，而大多数的植物，储藏的地方多半是在根部 。当然，甘蔗也是一样，将多余的养料化成糖分，积存在根部，由於甘蔗秆身所制造的养分，绝大部分又是糖类，所以积存的糖分又更加浓厚了 。此外，甘蔗的叶子蒸发需要水分，所以叶多的上端水分也多，糖份自然也被稀释了;而愈接近根部，叶少水分也少，糖份当然也更浓了 。所以，甘蔗本身的水分大多在叶子附近，根部反而比较少，这样根部糖的浓度比较高，所以甘蔗下段比上段甜 。甘蔗的顶部比较甜还是根部比较甜?现在你一定是最清楚的，非常清楚 。【什么时候的甘蔗最甜】
怎样挑选甜的甘蔗1、看甘蔗外形 。其实甘蔗就像竹竿一样，上面有很多小结，而在购买甘蔗的时候，我们要看一下上面的结是否长度均匀，粗细一致，长得比较均匀的甘蔗味道才会更加香甜 。而那些长短不一的甘蔗，吃起来就会比较硬，还没有太多的水分和糖分 。2、看甘蔗的根部，如果甘蔗的根部又细又长，这样的甘蔗味道一定不好，但甘蔗的根部特别粗壮，而且比较短 。这种甘蔗就会比较香甜多汁，根基都没有长好，怎么能好吃呢？了解这一点你就不会挑错的 。3、买甘蔗的时候尽量挑选比较直的甘蔗，如果干的长得歪歪扭扭，可能在生长的过程中受到了外界的因素影响，所以甘蔗没有吸收到足够的阳光和雨露，长出来的甘蔗自然不会香甜，里面的含水量和糖分可能也不多 。
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