【汕头肉圆的做法和配方 汕头肉圆做法和配方】1、材料:鲜牛肉500克、食盐40克、味粉4克、冷水100克、粉30克 。
2、将鲜牛肉切片状 , 用环形小铁槌捶烂 , 有冷水、食盐、菱粉翻拌 , 弄成牛羊肉胶 , 用力将牛羊肉胶揉成丸形 , 放入锅中 , 加冷水 , 用慢火浸熟水清 , 丸浮不面为标准取起 , 焖、炒等咸宜 。这类作法要留意 , 牛羊肉务必新鮮 , 不然沒有胶原纤维 , 捶不烂也易出水量 , 做成的肉丸便不滑爽 。
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